ELEMENTARWISSEN
Umfangreiches, gut fundiertes Elementarwissen rund um das Thema Tee, erworben auf unterhaltsame Art und Weise in nur wenigen Stunden, bequem zuhause und bei einer guten Tasse Tee.
INFORMIERT KAUFEN
Machen Sie das meiste aus Ihrem Tee-Kauf… und aus Ihrem Geld! Sie wissen, wonach Sie suchen, und Sie erkennen es, wenn Sie es sehen.
BEWUSST GENIEßEN
Vom bloßen Trinken zum Genuss, denn Bewusstsein kommt von Wissen
DIE WELT DES TEES
Ohne Flug- und Hotelkosten. Aber zurück kommen Sie in jedem Fall als Teekenner
WISSEN SCHAFFT GENUSS !
IHRE VORTEILE IM ÜBERBLICK
Erster Online-Teekurs in deutscher Sprache
24/7 und überall für Sie verfügbar
Kursmaterialien als PDF-Download: Karten, Schaubilder, Grafiken, u.v.m.
Schneller Lernerfolg durch hochwertige Video-Tutoriale
Lernerfolgskontrolle nach jeder Lektion
Großes TeeWissen zum kleinen Preis
Sie definieren Ihr Lerntempo
Für Teeneulinge bis Teeprofis. Hier lernt jeder was dazu!
Unterhaltsame Darstellung der Lerninhalte
Dank reicher Illustration auch ein visuelles Erlebnis
Mehr Wissen, mehr Genuss – gemütlich zuhause und bei einer guten Tasse Tee
Thomas Kasper
Dieser Kurs ist nicht nur einzigartig, was die Vermittlung eines umfangreichen Teewissens betrifft. Der geradezu unglaubliche Fundus an Fotomaterialien macht ihn überdies für jeden Teefreund zu einem echten visuellen Erlebnis. Die Video-Tutoriale schaffen es, gleichzeitig lehrreich und unterhaltsam zu sein. Und dass man die tollen Karten, Schaubilder und anderen graphischen Kursmaterialien als PDF herunterladen und ausdrucken kann, ist ein absolutes Sahnebonbon. Unterhaltsam – auf teils lustige Art und Weise – sind auch die Lernerfolgskontrollen. Ich hatte zwar manchmal das Gefühl, dass die Fragen insgesamt ein bisschen zu leicht sind, aber vielleicht ist das ja Absicht…
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Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung
Das wichtigste Merkmal der Oolong Tee verarbeitung ist die Teiloxidation der Teeblätter…
Die Geschichte der Teiloxidation von Teeblättern geht zurück bis in die Zeit der Song-Dynastie (960-1279 AD)…
Vier klassische Herkunftsregionen von Oolong Tee:
1. Wuyishan 2. Anxi 3. Guangdong 4. Taiwan
Überblick über die Verarbeitungsschritte:
1. Welken 2. Aufbrechen der Blattoberflächen 3. Teiloxidation 4. Oxidationsstopp 5. Rollen 6. Rösten/Trocknen
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/3 : Teeverarbeitung (3) – Verarbeitung Grüner Tee
Die vorliegende Lektion 8.3 der Kleinen Teeschule wirft einen näheren Blick auf die erste, einfachste – und älteste – Verarbeitungskategorie von Tee, namentlich die Verarbeitung von grünem Tee.
Denn auch grüner Tee ist nicht gleich grüner Tee. Vielmehr gibt es grünen Tee, je nach Herkunft, Terroir, Kultivar, Anbau, Pflückung und: Verarbeitung in einer praktisch unendlichen Vielzahl von Variationen. Hierbei basieren die bei der Verarbeitung entstehenden Unterschiede auf unterschiedlichen Ausprägungen der einzelnen grundlegenden Verarbeitungsschritte von grünem Tee.
Im Folgenden wollen wir nun jeden einzelnen dieser Verarbeitungsschritte etwas näher betrachten. Dabei werden wir auf mögliche Variationen aufmerksam machen und die grundsätzlichen Unterschiede zwischen dem chinesischen und dem japanischen Ansatz herausarbeiten.
Die Kleine Teeschule, Teil 8/2 : Teeverarbeitung (2) – Parameter der Teeverarbeitung
Obwohl das 6-Kategorien-System der Teesorten ursprünglich der chinesischen Teekultur entstammt, findet es heute weltweit Anwendung. Das liegt nicht zuletzt daran, dass bis zum heutigen Tag praktisch jede Teesorte aus jeder Anbauregion in diesem System zuordenbar ist. Dabei erfolgt die Zuordnung einer Teesorte zu einer Kategorie auf der Basis bestimmter, Art und Grad der Oxidation der Teeblätter beeinflussender Verarbeitungsmerkmale.
Das untenstehende Schaubild zeigt nun – im Groben – die Verarbeitungsschritte für jede der 6 Kategorien der Teeverarbeitung. So werden insbesondere auch die grundlegenden Unterschiede zwischen den einzelnen Verarbeitungskategorien deutlich.
Parameter der Teeverarbeitung
1. Welken
2. Aufbrechen der Blattstrukturen und -Oberflächen
3. Oxidation
4. Stoppen der Oxidationsprozesse im Teeblatt
5. Rollen
6. Schichten
7. Trocknen
8. Sortieren
9. Reifen