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AKTUELLE BLOG POSTS

Die Kleine Teeschule - Das ABC vom TEE, Lektion 8/5 : Teeverarbeitung - Die Verarbeitung von schwarzem Tee
13
Nov
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/5 : Teeverarbeitung (5) – Die Verarbeitung von Schwarzem Tee

Herkunft und Geschichte des schwarzen Tees
Entdeckung des schwarzen Tees in China
Siegeszug des schwarzen Tees in Europa
Herkunftsregionen von schwarzem Tee
Die Verarbeitung von schwarzem Tee
1. Welken
2. Rollen
3. Oxidation
4. Trocknen

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Tags: roter Tee, roter Tee Verarbeitung, schwarzer Tee, schwarzer Tee Entwicklung, schwarzer Tee Geschichte, schwarzer Tee Herkunft, Schwarzer Tee Verarbeitung, Verarbeitung schwarzer Tee, Verarbeitung von schwarzem Tee,
Die Kleine Teeschule - Das ABC vom TEE 1 : Lektion 8.4 - Teeverarbeitung : Oolong Tee Verarbeitung
02
Okt
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/4 : Teeverarbeitung (4) – Oolong Tee Verarbeitung

Das wichtigste Merkmal der Oolong Tee verarbeitung ist die Teiloxidation der Teeblätter…
Die Geschichte der Teiloxidation von Teeblättern geht zurück bis in die Zeit der Song-Dynastie (960-1279 AD)…
Vier klassische Herkunftsregionen von Oolong Tee:
1. Wuyishan 2. Anxi 3. Guangdong 4. Taiwan
Überblick über die Verarbeitungsschritte:
1. Welken 2. Aufbrechen der Blattoberflächen 3. Teiloxidation 4. Oxidationsstopp 5. Rollen 6. Rösten/Trocknen

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Tags: Oolong Tee, oolong tee entstehung, oolong tee geschichte, oolong tee herkunftsregionen, oolong tee verarbeitung, verarbeitug oolong tee,
Die Kleine Teeschule - Das ABC vom TEE : Lektion 8.3 - Verarbeitung Grüner Tee
29
Jun
Die Kleine Teeschule, Lektion 8/3 : Teeverarbeitung (3) – Verarbeitung Grüner Tee

Die vorliegende Lektion 8.3 der Kleinen Teeschule wirft einen näheren Blick auf die erste, einfachste – und älteste – Verarbeitungskategorie von Tee, namentlich die Verarbeitung von grünem Tee.

Denn auch grüner Tee ist nicht gleich grüner Tee. Vielmehr gibt es grünen Tee, je nach Herkunft, Terroir, Kultivar, Anbau, Pflückung und: Verarbeitung in einer praktisch unendlichen Vielzahl von Variationen. Hierbei basieren die bei der Verarbeitung entstehenden Unterschiede auf unterschiedlichen Ausprägungen der einzelnen grundlegenden Verarbeitungsschritte von grünem Tee.

Im Folgenden wollen wir nun jeden einzelnen dieser Verarbeitungsschritte etwas näher betrachten. Dabei werden wir auf mögliche Variationen aufmerksam machen und die grundsätzlichen Unterschiede zwischen dem chinesischen und dem japanischen Ansatz herausarbeiten.

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